大葱猪肝腰子
大葱猪肝腰子是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
猪肝 250克
猪腰 1个
大葱 1根
蒜 4瓣
花椒 15粒
泡椒 2个
姜 1小块
干辣椒 2个
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
蚝油 1大勺
白糖 1大勺
盐 适量
鸡精 适量
淀粉 3大勺
食用油 适量
做法步骤
肝腰处理
猪肝切成薄片，猪腰去筋膜后切成花刀。
将切好的猪肝和猪腰放入清水中，加入少许料酒、盐、胡椒粉和淀粉，浸泡15-20分钟，以去除腥味和杂质。
浸泡后，将猪肝和猪腰捞出，沥干水分，再用厨房纸巾吸干多余的水分。
调料准备
大葱斜切段，蒜切末，泡椒和泡姜切斜刀段或片状，干辣椒切段。