清蒸腌鳗鱼的做法

清蒸腌鳗鱼的做法如下：

新鲜的鳗鱼一条（可根据个人喜好选择海鳗或其他品种）。

葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、小红椒等调味料。

将鳗鱼用白醋搓洗，去除鱼身上的黏液，并清洗干净鱼的内里。

在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大约2厘米左右，深度大概是鱼身的一半。

将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜。

倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀后腌制10分钟。

锅中水烧开后，将鳗鱼放入锅中蒸10分钟左右。

蒸好后取出，倒出盘子里的汁水。

在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油。

锅中烧热油至冒烟，最后浇在鱼身上即可。

通过以上步骤，一道美味清蒸腌鳗鱼就完成了。建议选择新鲜的鳗鱼，并在腌制和蒸制过程中注意细节，以获得最佳口感和风味。