蒜香金黄排骨

蒜香金黄排骨是一道色香味俱佳的佳肴，以下是一种制作方法：

食材准备：

排骨 500 克（建议选择猪小排，肉质细腻，更易入味）

大蒜适量（根据个人口味调整，一般5-6瓣即可）

青红椒各半个（用于配色和增加口感）

大葱半根（用于爆香）

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

糖适量

淀粉适量

色拉油适量

制作步骤：

将排骨提前用凉水泡去血水，沥干水分后备用。

大蒜拍碎切末，青红椒切碎，大葱切末备用。

将排骨放入碗中，加入蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、糖和适量淀粉，用手抓匀后腌制半小时，让排骨充分吸收调料的味儿。

蒸好的排骨控干水分，放入七成热的油锅中炸至金黄色。炸制时要注意火候，先用中小火炸熟，再用大火炸至外皮酥脆。炸好的排骨捞出沥干油分备用。

锅中留底油，放入青红椒碎和大葱末爆香。这一步可以增添菜肴的香气和口感。

将炸好的排骨放入锅中，与青红椒碎和大葱末一起翻炒均匀。让排骨充分吸收配菜的香气，同时让整道菜肴的味道更加浓郁。

翻炒均匀后，将蒜香排骨出锅装盘即可享用。

小贴士：

在炸制排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

蒜末在炒制时要用小火，慢慢炒至金黄，以充分激发出蒜的香味。

排骨腌制的时间不宜过长，以免过咸影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道蒜香浓郁、外酥里嫩的蒜香金黄排骨。