发面不发咋办

发面不发可以尝试以下几种方法来解决问题：

发面需要一定的温度才能发酵，如果水温过低，发面就会发酵缓慢或者不发酵。建议使用温水调配面团，水温控制在30℃左右。

发面需要一定的时间才能发酵，如果发酵时间不足，面团就会不松软，不容易开裂。建议将面团放在温暖的环境中，发酵时间一般为1-2小时。

面粉质量差，容易影响面团的发酵效果。建议选用质量好的面粉，尽量不要使用低筋面粉。

过干的面团不容易发酵，过湿的面团容易粘在一起。建议在揉面团时适量添加水或面粉，使面团湿润均匀。

如果酵母不活跃，可能是因为过期或者存储不当。可以尝试更换新的酵母或者将酵母存放在干燥、阴凉的地方。

酸性物质可以促进面团的发酵。可以尝试加入一些酸性物质，例如酸奶、柠檬汁或者苹果醋。