香辣水煮猪腰

香辣水煮猪腰是一道具有麻辣口味的川菜，以其嫩滑的口感和丰富的香料而受到许多人的喜爱。下面是制作香辣水煮猪腰的步骤和一些注意事项。

食材准备

猪腰：2-3个

豆芽：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

生粉：适量

胡椒粉：适量

辣椒粉：适量

花椒粉：适量

咖喱粉：适量

蒜头：适量

莴苣（可选）：适量

柠檬（可选）：适量

郫县豆瓣酱：1-2勺

火锅底料（可选）：适量

鸡精或味精（可选）：适量

老抽（可选）：适量

白糖（可选）：适量

食用油：适量

制作步骤

腰子处理：

将猪腰洗净，切成薄片，用料酒、生粉和少量盐腌制10-20分钟，去除腥味。

辅料准备：

生姜、干辣椒、葱、大蒜头切碎备用；豆芽、莴苣（可选）焯水备用。

炒香料：

锅里加油烧热，放入姜、蒜、干辣椒、葱煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。