腌制的豆角怎么发酵了

腌制的豆角通过以下步骤进行发酵：

将新鲜的豆角洗净并晾干水分。

可以将豆角切成适当大小的段或条。

在晾干的豆角上均匀撒上适量的盐，每铺一层豆角就撒上一层盐，并轻轻压实，确保每一根豆角都能接触到盐。

在盐层上撒上一层糖，继续压实。

倒入适量的醋，使醋刚好没过豆角。

将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。

发酵时间一般为一周左右，但为了达到最佳口感，建议至少腌制两周以上。

可以将玻璃瓶用开水消毒并晾干，然后用适量白酒擦拭内壁，再装入豆角并盖好瓶盖，放在温暖的地方腌制。

如果使用淘米水，可以将豆角放入淘米水中，加糖和盐，然后密封在容器中，放置在阴凉处发酵。

发酵完成后，豆角会自然变酸，颜色也会变深。

发酵好的豆角可以取出食用，如果需要延长保存时间，可以放入冰箱冷藏。

建议

选择合适的容器：使用玻璃、不锈钢或陶瓷等耐酸性的容器，避免使用塑料容器，因为酸性物质会对塑料产生腐蚀作用。

控制发酵环境：确保容器密封良好，放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温，以利于豆角的自然发酵。

观察发酵过程：在发酵过程中，豆角会产生气体，因此容器需要留有一定的空间，避免因气体积累导致容器破裂。

通过以上步骤，你可以成功发酵豆角，制作出酸甜适中的腌豆角。