清蒸倒笃子蟹的做法

清蒸倒笃子蟹的做法如下：

准备材料

梭子蟹 3只

姜片 适量

料酒 10毫升

醋 适量

蒜蓉 少量

生抽 适量

香油 少许

挑选和处理螃蟹

选择活蹦乱跳的梭子蟹，尤其是秋冬季节，蟹黄蟹膏饱满。

将螃蟹冲洗干净，用剪刀剪去蟹钳最尖尖角，将螃蟹对剪开，扯去皮筋。

将螃蟹倒放竖立在葱姜上。

蒸制

将水放入蒸锅，大概三分之二的位置，水开后加入几片姜和一勺料酒。

将处理好的螃蟹背朝下，肚子朝上摆放在蒸架上。

大火蒸15-20分钟，具体时间根据螃蟹大小调整。

调味和装盘