清蒸宫廷鱼的做法

清蒸宫廷鱼的做法如下：

挑选鱼材：

选择一条新鲜的活鲈鱼，最好是1斤到1斤半的鲈鱼，以保证肉质鲜嫩。

放血去腥：

将鲈鱼放入冷水中，让其在水中活动两到三分钟，待血液自然流出，以去除腥味。

刮鳞去刺：

用胡萝卜或生姜块刮去鱼鳞，并剪掉鱼鳍和鱼背上的硬刺，同时清理内脏，确保鱼身干净无腥。

腌制入味：

准备一块生姜拍散切粒，一些葱段切段，放入碗中加入料酒搅拌出姜葱汁。将姜葱汁均匀涂抹在鱼身上，腌制十分钟，注意不要加盐，以免鱼肉变老。

准备蒸鱼：

将鱼放在盘子中，在鱼身上均匀淋上一汤匙料酒，放上葱丝、姜丝和红椒丝。将盘子放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

调制调味汁：

将蒸鱼豉油、醋、色拉油和料酒混合搅拌好备用。

蒸鱼：

鱼蒸好后，取出盘子，倒掉盘中多余的汤汁。将调好的调味汁均匀淋在鱼身上，并放两颗香菜点缀。

最后装饰：

可以用热油一淋在葱丝、姜丝和红椒丝上，增加香味和视觉效果。

通过以上步骤，一道鲜嫩可口的清蒸宫廷鱼就完成了。在制作过程中，确保每一步都细致入微，以保证鱼肉的鲜美和口感。