青菜有什么特点

青菜，学名Brassica rapa var. chinensis，是十字花科芸苔属的 一年生或二年生草本植物。它具有以下主要特征：

茎：直立，有分枝，高30-90厘米。

叶：互生，分为基生叶和茎生叶。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10-50厘米，有叶柄，大头羽状分裂。茎生叶无叶柄，下部羽状半裂，基部扩展且抱茎，两面有硬毛和缘毛；上部提琴形或披针形，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有细齿。

花：总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，长约1厘米，花瓣4，为典型的十字型。雄蕊6枚，为4强雄蕊。长角果线形，长9-24毫米，宽2-3毫米，先端有长9-24毫米的喙，果梗长3-15毫米。

种子：球形，紫褐色，有蜂窝纹。

原产：亚洲，中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。

生长环境：喜冷凉气候，需要足够的水分，适宜生长在土壤肥沃、土质松软无病害的土壤上。

青菜为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，可用来降血脂。

青菜能够搭配各种料理，无论是作为装饰还是小菜，其使用都非常频繁。

综上所述，青菜是一种具有多种形态和生态特征的蔬菜，不仅营养价值高，还具有药用功效，是日常生活中常见的蔬菜之一。