青菜半熟还有

青菜在半熟的状态下是可以食用的，但需要注意以下几点：

半熟的青菜可能含有一些有毒物质，如鲜芸豆、秋扁豆和鲜黄花菜中的皂甙和血球凝集素，以及秋水仙碱。这些物质在生食或半生不熟的情况下可能引起中毒。因此，对于这些蔬菜，建议彻底煮熟后再食用。

青菜中的水溶性维生素（如维生素B和维生素C）在长时间煮炖过程中容易受到热量的影响而流失，而脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和膳食纤维则相对稳定。因此，吃半熟的青菜可以保留部分营养成分，但可能不如完全煮熟的青菜营养全面。

半熟的青菜口感可能较硬，且可能存在一些不易消化的成分，如抗酶类物质和植酸，这些物质需要高温加热才能被破坏。因此，食用半熟青菜时，应注意其安全性和口感。

可以通过焯水的方法将青菜烫至半熟状态，然后再进行快速翻炒，以减少烹饪时间和保持蔬菜的口感。

综上所述，青菜在半熟状态下可以食用，但建议对于含有毒素的蔬菜（如鲜芸豆、秋扁豆和鲜黄花菜）要彻底煮熟后再食用，以保障食品安全。对于其他蔬菜，半熟状态可以保留部分营养成分，但口感和安全性可能不如完全煮熟的青菜。