夏天发面失败

夏天发面失败的原因可能有以下几点：

白糖过多：

虽然白糖可以加速发酵过程，但加入过多会使酵母菌大量失水失去活性，导致发酵失败。

水温过高：

酵母喜欢温暖潮湿的环境，使用温度不能超过40度。水温过高会烫死酵母，使其失去活性。

酵母用量不足：

酵母的比例过低，无法达到理想的发酵效果。按照酵母的外包装标识正确使用酵母量是很重要的。

温度过低：

适宜酵母发酵的温度应保持在30摄氏度左右。环境温度太低会导致酵母活性降低，影响发酵效果。

融化酵母的水温过高：

在融化酵母时应使用温水而非开水，以免烫死酵母。

和面时加水过多：

面团太湿黏会影响发酵效果。加水时应少量多次加入，避免一次性加入太多。

补救方法

调整酵母用量：

根据面粉量调整酵母的用量，确保在0.5%到2%之间。

控制水温：

融化酵母时使用温水，避免使用开水。

调整环境温度：

将面团放在温暖的地方，或使用温水袋、烤箱等工具提高环境温度。

二次发酵：

如果面团已经发面一段时间但仍未达到理想状态，可以尝试挖一个洞倒入白糖，然后放入烤箱中发酵一个半小时左右。