油炸豆腐是用什么油炸的

炸油豆腐时，选择合适的油有以下几种推荐：

豆油是从大豆中提取的食用油，色泽较浅，口感清淡。豆油的烟点较高，一般在220℃左右，因此适合用于高温烹饪，如油炸。此外，豆油中还含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，具有一定的营养价值。

菜籽油是从油菜籽中提取的食用油，色泽金黄，香味浓郁。菜籽油具有较高的烟点，适合用于高温烹饪，能够保证油豆腐在炸制过程中保持香脆的口感和金黄色的外观。

花生油是从花生中提取的食用油，色泽较深，口感浓郁。花生油的烟点比大豆油略低，一般在180℃左右，但也适合用于高温烹饪。花生油的香味较浓，能够提升炸豆制品的风味。

猪油是从猪肥肉中提取的食用油，颜色为白色或黄色，香味浓郁。猪油在高温下不易氧化，能够保持油豆腐的香脆口感。但是，猪油中含有较多的饱和脂肪酸，长期食用可能对健康不利。

牛油是从牛脂肪中提取的食用油，颜色为黄色，香味浓郁。牛油在高温下也不易氧化，能够保持油豆腐的香脆口感。但是，牛油中含有较多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，长期食用可能对健康不利。

综合考虑， 菜籽油和 花生油是较为理想的选择，因为它们具有较高的烟点，不易在高温下分解，能够保证油豆腐在炸制过程中保持香脆的口感和金黄色的外观，同时较为健康。如果追求更浓郁的香味，可以考虑使用猪油或牛油，但需注意适量使用，以减少对健康的潜在影响。