面条是硬面

面条的硬度可以根据不同的制作方法和用途来调整，因此 面条可以是硬面也可以是软面。

硬面主要用于擀面条、刀削面等面食，通常使用凉水和面，水量要放少一些。有时需要和好后饧一饧，再揉再饧两到三次。硬面制成的面条口感较爽滑，韧性大，适合水煮品种，如面条、水饺等。

软面通常指的是用热水和面，或者是在和面时加入少量热水稍微和几下，待不烫手后再加入其余的面来和。这样和出的面做熟后比较软有弹性，适合做蒸饺、包子、馅饼、饼等。

因此，面条的硬度主要取决于制作时使用的材料和工艺，而不是简单地归类为硬面或软面。不同的面食需要不同的面团硬度来保证最终产品的口感和质地。