怎样蒸芹菜叶不粘

要蒸出不粘的芹菜叶，可以遵循以下步骤：

将洗净的芹菜叶用干净的厨房用布或吸水纸吸干叶片上的水分。这一步非常重要，因为干燥的叶片在蒸制过程中不易脱浆，更容易保持清脆口感。

在吸干水分的芹菜叶中加入20克植物油，用筷子轻轻翻拌均匀。植物油能在芹菜叶表面形成一层保护膜，有效防止蒸制过程中出水，同时避免叶片粘连。

撒入50克面粉，让每一片芹菜叶都均匀裹上一层薄薄的面粉。注意面粉的量不宜过多，以免蒸制后口感发粘。也可以选择加入玉米面或白面粉，继续用手抓拌均匀，使面粉均匀附着在芹菜叶上，形成一层薄薄的粉浆。

在蒸笼上均匀刷上一层植物油，防止蒸熟后的芹菜叶粘连。把裹好面粉的芹菜叶平铺于蒸笼内，确保叶片之间留有适当空隙。

锅里加水烧开，把蒸笼放在锅上，大火蒸制3分钟。时间到后，迅速取下蒸笼，趁热快速翻动芹菜叶，防止其因降温而粘连在一起。

把蒸好的芹菜叶倒入盆中，加入切好的蒜末、2克食盐、2克鸡粉、10克香油，轻轻搅拌均匀。最后，撒上少许红椒丝作为点缀，即可装盘享用。

通过以上步骤，可以有效地防止芹菜叶在蒸制过程中粘连，同时保持其清脆口感。