芹菜胡萝卜炸辣椒油
制作芹菜胡萝卜炸辣椒油的过程如下：
准备材料
辣椒面200克
植物油1000克
花生米100克
熟芝麻20克
花椒粒10克
高度白酒50毫升
蔬菜香料：大蒜20克，老姜50克，红洋葱50克，大葱一根，芹菜30克，胡萝卜100克，香菜20克
香料：八角10克，小茴香5克，丁香2克，紫草10克
炸制花生米
将花生米炸至有口感，取出备用。
炒香料
锅中放入适量的植物油，加入花椒粒和八角等香料，小火炸至略微变色后立即捞出，放入混合好的辣椒面中。
炸辣椒油
锅中油烧至冒烟，一勺一勺浇入热油，搅拌使辣椒面与油混合均匀。油持续加热，加油时如果辣椒颜色开始变深，立即关火，使油温稍微降一些后，再加入。充分搅拌均匀。
加入白酒
加入高度白酒，待酒精挥发后，热油较为平静，盖上盖子或者用锡箔纸封紧，静置1夜，使香味析出且融合。