苦瓜都黄了

苦瓜颜色变黄通常是能吃的，但需要根据变黄的程度和是否出现腐烂等情况来判断。以下是一些具体的建议：

苦瓜在正常情况下是绿色的，随着成熟度增加，颜色会逐渐发黄。这是苦瓜过分成熟的一种标志，变黄后的苦瓜仍然可以食用，且不会产生有毒物质，营养成分也不会发生明显变化。

如果苦瓜在没有成熟时就摘下来，放在适宜的环境中，会继续生长并变黄，这种情况下的苦瓜也可以食用，但营养价值可能会降低，口感也会有所影响。

黄了的苦瓜只要没有腐烂或流黄水的变质现象，一般是可以吃的。但需要注意的是，变黄后的苦瓜营养成分和营养活性会有所降低。

如果苦瓜变黄后出现腐烂或流黄水的现象，说明苦瓜已经变质，此时不宜食用，因为腐烂的苦瓜可能含有大量病原微生物，如细菌，食用后可能导致胃肠不适。

苦瓜放置时间过长，导致水分流失和氧化，也会使颜色变黄，这种情况下的苦瓜一般不建议食用，因为营养成分会流失。

总结：

苦瓜颜色变黄后是否能吃，主要取决于变黄的原因和程度。如果是因为成熟导致的正常变黄，且没有出现腐烂现象，是可以食用的，但营养价值可能会有所降低。如果是因为长时间放置或变质导致的变黄，则不宜食用。在食用变黄的苦瓜时，建议先检查其是否变质，以确保安全。