花鲢炖金针菇
花鲢炖金针菇是一道美味的中式菜肴，主要食材包括花鲢鱼和金针菇。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
花鲢鱼1条
大葱1根
生姜3-4片
食用盐适量
生抽酱油1勺
鸡粉1小勺
白糖1小勺
玉米淀粉1小勺
美人椒1个
青线椒1个
大蒜3-4瓣
土豆1个
金针菇100克
干花椒1小把
回味酱3勺
花雕酒1勺
处理鱼肉
花鲢鱼清洗干净，剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开，切成厚度约1厘米的厚块。
制作葱姜水
大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。
腌制鱼块
把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用。