芹菜蒜苗炒螺蛳
芹菜蒜苗炒螺蛳是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
螺蛳：1斤
芹菜：适量
大蒜：2根
生姜：2片
蒜头：1瓣
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
蚝油：适量
生抽：适量
老抽：3滴（可选）
花椒：10粒
八角：1个
干红辣椒：2个（可选）
小米椒：5个
薄荷：适量（可选）
制作步骤
清洗螺蛳：
将螺蛳肉洗净，用清水浸泡3-5小时，期间可多次更换水，以去除泥沙。然后冲洗干净，控干水分备用。
准备配菜：
芹菜洗净切段，大蒜和生姜切片，蒜苗洗净切段，小米椒切圈，薄荷切碎（如果使用）。
炒香调料：
锅中倒入适量油，预热后放入生姜片、蒜头、花椒、八角和干辣椒，炒出香味。
炒螺蛳：
将控干水分的螺蛳倒入锅中，翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽（可选）、盐、糖等调味料，继续翻炒3-5分钟。
加入配菜：
将切好的芹菜、大蒜和蒜苗加入锅中，与螺蛳一起翻炒均匀。根据个人口味调整盐、味精和蚝油的用量。