肠旺米线做法

肠旺米线的基本做法如下：

材料准备

米线

卤肥肠

羊血旺或猪血旺

韭菜

高汤（骨头汤）

卤豆腐丁

豆腐皮

脆哨

油辣椒、盐、味精、酱油等调料

制作步骤

米线用开水烫一下，然后把水沥出去。

卤肥肠煮熟备用。

血旺小火煮熟备用。

米线放在碗里，加韭菜、卤豆腐丁、豆腐皮、脆哨、肥肠、血旺。

根据个人口感放油辣椒、盐、味精、酱油，浇上高汤（没有高汤，可用开水代替）。

其他配料和调料

可以根据个人口味添加一些辅助配料，如绿豆芽、葱花、薄荷等。

调料方面，可以使用糍粑辣椒、姜、葱、蒜泥、花椒、八角、山奈、酱油、醋等来增加风味。

烹饪技巧

米线要选择优质的，用开水烫一下可以去除多余的淀粉，使米线更滑爽。

肥肠要提前卤制，煮至熟透且无腥味。

血旺煮的时候要注意火候，不能煮得太老，保持嫩滑口感。

脆哨的制作可以将猪肉切丁，拌上调料后炸至金黄酥脆。

品尝

肠旺米线做好后，可以先尝一下汤底的鲜美，再品尝米线的滑爽和配料的丰富口感。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

希望这份详细的肠旺米线做法能帮助你制作出美味的肠旺米线。