莲藕汤做法潮汕
潮汕口味莲藕汤是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其鲜甜的味道和丰富的口感而广受欢迎。以下是制作潮汕口味莲藕汤的步骤和所需食材：
食材准备
莲藕：2小节（切块，粉糯香甜）
黑豆：100g（补肾养血，提前浸泡更入味）
红皮花生：200g（补血润肺，给汤增添甜香）
排骨：1根（选带点肉的，汤底更鲜美）
鸡脚：5只（增加胶质和浓郁口感）
陈皮：1块（刮囊去涩，提味去腥）
姜片：2-3片（暖胃增香）
盐：适量
胡椒粉：适量（可选）
做法步骤
处理材料
黑豆和花生用清水冲洗干净，浸泡半小时。
莲藕去皮后切成块备用。
排骨和鸡脚冷水下锅，加入几片姜片，焯水去掉血沫和杂质，捞出备用。
放入锅中
将处理好的莲藕、黑豆、花生、排骨、鸡脚和陈皮一并放入高压锅。
加入清水，水量要没过食材，略高出约2厘米即可。
煮制
大火烧开后转中小火，压20分钟。
等高压锅自然排气后，打开锅盖，撒上少许盐调味。
出锅
汤煮好后，将食材和汤一起盛出，色泽清亮，香味扑鼻，赶紧趁热享用吧!
小贴士
莲藕选择：建议选粉藕，炖出来更软糯香甜。如果喜欢口感脆爽，也可以用脆藕。
黑豆处理：黑豆提前浸泡半小时，这样煲汤更容易煮烂，口感更好。
花生选红皮的：红皮花生补血效果更好，煲出来的汤香甜有层次。
变种做法
传统版：莲藕不切，与筒骨一起下去煲，煮40-45分钟。
改良版：莲藕切成大概2个指节长度的圈，再对半开，煮30分钟。
加料版：可以加入猪杂（如猪肚、猪心、粉肠、猪肺、板筋肉等），煮的时间相对较短。
潮汕口味莲藕汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合大人小孩都爱吃的特色美食。希望你能喜欢这道传统的潮汕佳肴。