芋头西红柿牛腩

芋头西红柿牛腩是一道美味的家常菜，主要材料有牛腩、芋头和西红柿。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

牛腩：500克

芋头：500克

西红柿：2个

洋葱：1个

姜片：几片

葱段：适量

干辣椒：4-5根

香叶：2片

八角：1颗

桂皮：1小段

料酒：适量

生抽、老抽：适量

耗油：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

牛腩处理

将牛腩洗净切成小块，放入冷水锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量料酒去腥。

水沸后撇去浮沫，煮两分钟后捞出牛腩，冲去血沫，备用。

芋头处理

芋头去皮后切成块状，用清水浸泡以避免氧化变黑，捞出沥干水分备用。

西红柿处理

西红柿用开水烫一下，剥皮后切成大块备用。

炒香调料

热锅凉油，放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，用中火炒出红油。