开水炒菠菜

开水炒菠菜是一种简单且美味的烹饪方法。以下是几种不同的开水炒菠菜的做法：

基本做法

菠菜去根切成小段。

水开后加入一勺盐和一勺食用油，将菠菜焯水20秒，捞出过凉水，挤干水分。

调料汁碗中放入黄豆酱、生抽、蚝油、少许淀粉和清水，搅拌均匀。

热锅凉油，倒入鸡蛋液炒散，加入调料汁，大火收浓汤汁，淋在菠菜上即可。

加入鸡蛋和调料

菠菜洗净切段，水开后放盐和油，焯水30秒，过凉挤干水分。

调料汁调好：黄豆酱、生抽、蚝油、淀粉、清水。

热锅凉油，炒散鸡蛋液，倒入调料汁，翻炒至汤汁收浓，盖在菠菜上。

蒜蓉菠菜

菠菜去根切段，焯水半分钟，捞出过凉水，挤干水分。

蒜剥皮拍碎剁成蒜末，炒锅加油烧热，放入蒜末炒香，倒入菠菜，加食盐和鸡精，翻炒均匀即可。

这些做法都采用了开水焯菠菜的方法，去除部分草酸，使菠菜更鲜嫩。焯水时加入盐和油，可以保持菠菜的翠绿色。调料汁可以根据个人口味进行调整，加入不同的酱料增加风味。