菠菜蒸鸡蛋能用菠菜根吗

菠菜蒸鸡蛋时可以使用菠菜根。菠菜根不仅富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K等营养成分，还具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便等功效。在制作菠菜蒸鸡蛋时，菠菜根的处理方法如下：

清洗：

首先将菠菜根切掉，用清水洗净，确保没有杂质。

焯水：

锅中水开后，加入一勺盐和少许食用油，放入菠菜焯水25秒，这样可以保持菠菜的翠绿。

冷却：

焯水后的菠菜立即用凉水冲凉，防止菠菜变色发黄，然后挤干水分，切成段备用。

将焯水后的菠菜根加入鸡蛋液中，搅拌均匀后，再进行蒸制，这样可以确保菠菜蒸鸡蛋的口感和营养。

因此，菠菜蒸鸡蛋时可以使用菠菜根，并且建议先对菠菜根进行焯水处理，以保持其翠绿色彩和营养成分。