小麦粉做包子的做法

小麦粉做包子的做法如下：

方法一

准备材料

约700克小麦粉

酵母、泡打粉各适量

150克白糖

500克温水

和面

将小麦粉、酵母、泡打粉和白糖混合，加入温水搅拌均匀，直至形成面团。

第一次发酵

将面团放置在温暖处，发酵约40分钟，直至体积膨胀至原来的3倍。

第二次揉面

取出面团，掺入300克面粉，反复揉成团并醒5分钟。

将面团放入面包机，加入少量玉米油，搅拌20分钟，接近好的时候撒上麦片搅打进面团里。

第二次发酵

发酵至原体积的2-3倍大，取出面团挤压排气。

包馅

分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的面皮。

调制馅料，将猪肉切成小丁，加入料酒、生抽、白糖、盐和红葱头末，拌匀后放入冰箱腌制一夜。

包制

取一张面皮，放入适量馅料，收口并滚圆。

蒸制

将包子放入蒸盘，再次发酵约40分钟。

水开后，将包子放入蒸锅中，蒸15分钟，焖3分钟后出锅。

方法二

准备材料

小麦粉300克

酵母4克

温水200克

自制肉馅若干

和面

将酵母倒入温水中搅拌均匀，再加入小麦粉，边倒边搅拌，揉至软硬适中，用保鲜膜裹紧醒面30分钟。

包馅

将醒好的面团搓成长条，分成小面团，擀成薄圆形面皮。

放入适量肉馅，包成包子。

蒸制

将包子放在蒸盘上，水开后蒸15分钟，焖3分钟后出锅。

方法三

发面

使用自发小麦粉，加鸡蛋和适量温水揉成面团，盖保鲜膜醒面2小时。

调馅

猪肉剁碎，加入葱姜、花椒、大料、盐、味精等调料，搅拌均匀。

包制

醒好的面团揉搓排气，分成剂子，包入肉馅，放置15-20分钟。

蒸制

锅里加水烧开后放包子，中火蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法。