烧藕做法

烧藕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 排骨烧莲藕

材料：

500g排骨

600g莲藕

适量油

适量盐

适量大蒜

适量干辣椒

1勺白糖

适量酱油

做法：

1. 排骨温水浸泡15分钟，藕切大块，蒜切段。

2. 热锅凉油，中火爆干辣椒、蒜头。

3. 放入排骨，搁一勺糖翻炒均匀。

4. 搁点酱油炒匀。

5. 倒入莲藕翻炒。

6. 注入适量开水，水量是藕的三分之二，先大火烧开后小火焖烧。

7. 水快烧干时搁盐调味。

8. 放入大蒜，大火收汁。

9. 收汁后装盘即可。

2. 白醋烧莲藕

材料：

莲藕600克

白醋

蒜末

酱油

糖浆（白砂糖）

做法：

1. 将莲藕洗干净，去皮，切小块，再用冷水浸泡20分钟，防止氧化变黑。

2. 烧开一锅热水，加白醋煮5分钟，捞出沥干水分备用。

3. 起锅倒入少许油，放入莲藕，中火拌炒4分钟，加入200毫升清水、蒜末和2克酱油，水量要盖过莲藕，盖上锅盖，转小火焖煮40分钟。

4. 开盖，倒入100毫升糖浆和50毫升清水，搅拌均匀，再次盖上锅盖焖煮20分钟。

5. 最后开盖，再煮10分钟，等汤汁收得差不多即可，出锅前撒上少许芝麻。

3. 宫烧莲藕

材料：

莲藕一节

胡萝卜

西葫芦100克

香菇两朵

脆皮肠一根

水淀粉

葱姜

香油

鸡精

香醋

美极鲜

盐

糖

做法：

1. 莲藕去皮切粗条，放在清水中浸泡，胡萝卜、西葫芦、香菇、脆皮肠都切条备用。

2. 炒锅到油爆香葱姜末，倒入藕条翻炒，再放入香菇继续。

3. 加香醋、美极鲜、糖，清水稍煮2分钟，把胡萝卜条倒入翻炒，加入西葫芦炒匀。

4. 红烧莲藕

材料：

藕节

生抽

老抽

耗油

盐

菜椒

西红柿

葱

蒜

做法：

1. 莲藕洗净切块，面粉+水搅拌成面糊，莲藕粘取面糊下锅炸，炸至微黄捞出备用。

2. 起锅烧油，下葱蒜爆香后下入西红柿、菜椒，然后放入炸好的莲藕翻炒，加入生抽、老抽、盐、耗油，水淀粉勾芡，收汁即可盛出。

5. 简易红烧藕

材料：

藕 500g

醋 2g

酱油 2g

糖 3g

盐 1g

蒜蓉 3g

清水 5g

味精 1g

做法：

1. 洗净去皮切片，厚度2-3毫米左右。

2. 热油爆香姜，下藕等变色，放盐加水，倒入醋和酱油，拌匀等1分钟。

3. 放糖入蒜蓉，拌匀后放味精，起锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。