好人家香辣龙虾底料配方

好人家香辣龙虾底料配方如下：

基础调料

干辣椒

花椒

麻椒

八角

草果

桂皮

小茴香

白芷

香叶

陈皮

小葱

生姜

大蒜

香菜

食用油

白砂糖

郫县豆瓣酱

食用盐

料酒

生抽

老抽

蚝油

鸡精

白芝麻

可选调料

番茄酱（增加酱料浓度，便于挂汁）

制作步骤

1. 将小龙虾清洗干净，去头去黑线，用料酒和姜片腌制去腥。

2. 锅中放油，烧热后放入处理好的小龙虾过油，七成熟捞出，待微凉后复炸一遍，使香味更浓郁。

3. 锅中留底油，放入蒜泥、干辣椒（一半）、葱段、姜、翻炒，然后加入龙虾继续翻炒。

4. 倒入啤酒一整罐，另加开水直至没过龙虾。

5. 大火烧开后加入好人家香辣龙虾调料（内含各种香料和调味料），加入另一半辣椒、蚝油、一勺糖，盖上锅盖中火煮十五分钟。