番茄牛肉豆腐

番茄牛肉豆腐是一道色香味俱佳的家常菜肴，其制作过程如下：

主料：牛里脊肉200克，番茄2个，嫩豆腐1块。

调料：酱油1勺，姜丝适量，淀粉适量，盐适量，食用油适量，鸡精适量。

准备牛肉：将牛里脊肉剁成肉末，放入碗中，加入一勺酱油、一点姜丝和适量淀粉，拌匀后，用少许食用油封锁住肉末中的水分，腌制大约8分钟，确保牛肉入味且保持鲜嫩。

处理豆腐和番茄：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水2分钟，捞出沥干水分，备用。番茄洗净，切成小丁，如果喜欢番茄味道更浓郁，可以选择去皮。

炒制牛肉：热锅凉油，加入腌制好的牛肉末，快速翻炒至变色，炒至表面略微焦香。炒牛肉时，火力要保持中高火，这样能确保牛肉的鲜嫩口感，同时锁住肉汁，避免过老。

番茄炖煮：利用锅内的底油，放入切好的番茄丁，轻轻翻炒，加入一点盐帮助番茄快速出汁，炒至番茄变软，汤汁开始呈现浓郁的红色。将焯过水的嫩豆腐放入锅中，翻炒均匀，轻轻翻动，避免豆腐破碎。继续翻煮2到3分钟，直到豆腐完全吸收了番茄的酸甜味。

合并炒制：将提前炒好的牛肉末加入锅中，与番茄豆腐一同翻炒均匀。

牛肉最好选择嫩牛肉，切片时要顺着纹路切，这样成品更嫩滑。

豆腐要选用嫩豆腐，但要稍微结实一些的，这样不容易碎。

番茄最好选用成熟度适中的，这样既有酸度又保持形状。

勾芡时要注意火候，汤汁要刚好挂住食材的程度最佳。

准备时间：约20分钟。

烹饪时间：约15分钟。

总时间：约35分钟。

适合2-3人份。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的番茄牛肉豆腐，不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭聚餐或日常餐桌上食用。