南瓜饼如何制作不硬

要制作出软糯香甜且不易变硬的南瓜饼，可以遵循以下步骤和技巧：

南瓜的处理

将南瓜去皮去籽，切成薄片或小块，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸制时间不宜过长，以免南瓜过于软烂。

面团的制作

蒸好的南瓜取出后，用勺子或叉子压成细腻的南瓜泥。

在南瓜泥中加入适量的白糖，搅拌均匀。

逐渐加入糯米粉，边加边搅拌，直到形成一个光滑、柔软的面团。注意糯米粉的用量，避免面团过干或过湿。

如果面团太干，可以稍微加一点水；如果太湿，则再加一点糯米粉，确保面团软硬适中。

南瓜饼的制作

将面团分成若干小剂子，每个剂子揉成圆球状，然后压扁成饼状。

在饼胚表面裹上一层薄薄的油或面包糠，这样可以使南瓜饼在炸制时更加酥脆。

炸制过程

锅中倒入足够的食用油，油温达到六七成热时（约180°C），将南瓜饼放入锅中，用中小火慢慢炸制。