四川香辣小龙虾调料做法

四川香辣小龙虾的调料做法如下：

准备材料

小龙虾500克

干辣椒适量

花椒适量

生姜1小块

大蒜4瓣

洋葱半个

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

白糖1茶匙

食用油适量

香菜适量（可选）

葱花适量（可选）

清洗小龙虾

将小龙虾放入清水中反复冲洗，去除泥沙和杂质。

用刷子刷洗虾身，尤其是虾壳缝隙和虾须部分。

将小龙虾的虾线剔除，可以用牙签轻松挑出。

剪掉虾须与虾钳，方便后续烹饪和食用。

准备调味料

大蒜与姜切末。

干辣椒剪成小段。

花椒准备好，带来独特的麻味。

炒制香辣底料

锅中加入适量的食用油，开中小火，油热后加入干辣椒和花椒，炒出香味，注意火候，不要炒焦。

加入姜蒜末，继续翻炒，直到香味四溢。

加入小龙虾

倒入准备好的小龙虾，翻炒均匀。

倒入料酒，再加入生抽、老抽、白糖、盐和辣椒粉，继续翻炒均匀。

收汁

加入清水，盖住小龙虾，大火煮开后转小火焖煮十分钟。

等汤汁浓稠起来，再开大火收汁。

装盘

收汁完成后，撒上香菜和葱花，增色提味，即可出锅。

小贴士：

小龙虾用牙刷洗干净，可以去除更彻底的泥沙。

麻椒比花椒麻，如果不吃麻的可以不加。

豆瓣酱和剁椒酱的辣味不同，可以让菜品辣味更丰富。

加入凉开水烧10分钟，可以更好地煮进味。

酸菜和酱料都有盐味，不用再加盐。

这样一道四川香辣小龙虾就完成了，香辣可口，回味无穷。