腌制油甘子做法

腌制油甘子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基本腌制法

原料 ：油甘果500克，甘草片10克，话梅10颗，凉开水适量，盐适量，白糖适量。

制作流程

油甘果去蒂，清洗干净，放入大盆里。

加入盐，双手端起大盆，反复甩起，翻拌均匀。

浸约半小时，待完全渗透，滤去苦涩水。

加入白糖、话梅、甘草片，翻拌均匀，倒入凉开水，漫过食材。

盐和白糖溶化后，将所有食材装入塑料盒子，盖盖密封。

腌制3—5天后，开盖，用牙签扎起一个腌制好的油甘果，放入嘴里品尝。

方法二：砸油甘果法

原料：

买回来的油甘果。

制作流程

油甘果冲洗干净，放在通风的地方自然风干。

轻轻砸油甘果表面，使其稍微破开。

撒盐，用手揉匀，腌制一晚。

捞出油甘果，用水冲洗干净，晾干水分。

罐子底部铺上黄糖，放入话梅，倒入凉白开或酒。

放入油甘果，再撒上一层黄糖，密封保存。

方法三：冰糖腌油甘果

原料：

新鲜油甘果500克，冰糖200克，食盐适量，密封玻璃罐一个。

制作流程

油甘果清洗后切十字刀痕，放入大盆内，加三勺食盐搅匀，腌制1小时。

冲洗干净，控干水分，晾晒干透。

玻璃罐洗净风干，一层油甘子一层冰糖，倒入凉白开，密封冰箱保存。

腌制三四天后，摇匀糖水，继续腌制两周。

方法四：综合调料腌制法

原料：

油甘果、冰糖、食用盐、甘梅、陈皮。

制作流程

油甘果用盐搓洗，清洗干净后沥干水分。

甘梅、陈皮、冰糖混合，与油甘果一同放入干净无油的罐子中，密封保存10天。

10天后打开盖子，舀出食用。

小贴士

腌制过程中，全程不能见油，否则容易坏掉。

可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

腌制时间越长，口味越醇厚，建议至少腌制一周以上。

以上是几种腌制油甘子的方法，您可以根据自己的口味和条件选择合适的方法尝试。