凉菜便蛋怎么调

凉拌皮蛋是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是几种常见的凉拌皮蛋做法：

做法一

食材：

皮蛋：3个

香菜：适量

大蒜：3瓣

小米辣：2个

调味料：生抽、陈醋、蚝油、白糖、白芝麻、辣椒面、热油

步骤：

调制万能料汁

将大蒜切成蒜末，小米辣切圈，放入碗中备用。

在碗中加入白芝麻和辣椒面，淋入适量热油，迅速搅拌，激发香味。

加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油和半勺白糖，搅拌均匀成浓郁鲜香的料汁备用。

处理皮蛋

剥壳，将皮蛋切成四瓣或六瓣，刀上沾少许水能避免切割时蛋黄粘刀。

摆盘与拌匀

将切好的皮蛋均匀摆放在盘中，撒上一些香菜段和小米辣圈。