外面面条的做法

外海面

材料：鸭蛋、竹竿、面粉。

做法：

用竹竿搓面，保证竹竿粗大以覆压面团。

师傅骑坐在竹竿上，用脚蹬动竹竿碾压面团，使其均匀受力，逐渐变成细条。

和面时不加水、鸡蛋，而用鸭蛋，使面条爽口且充满蛋香。

煮面时在水大滚时下锅，快速弄散后捞起过冷河，再放入大滚水中稍微焯一下。

放面时先在碗里加汤，放汤匙，再放菜或云吞等配料，最后加煮好的面。

葱油面

材料：面条、葱油、小葱、酱油、盐、糖。

做法：

煮面时另起一锅，锅中放油，炸葱丝至变色后倒入酱油，加少许盐和糖。

把煮好的面放入锅中，搅拌使面条均匀上色，最后摆上炸好的葱。

西红柿鸡蛋打卤面

材料：面粉、西红柿、香菜、葱、鸡蛋、色拉油、酱油、清水、盐。

做法：

面粉加水和盐揉成面团，饧发半小时。

西红柿去皮切丁，香菜切段，葱切末。

面团擀成薄面皮，切成细条，抖散晾开。

炒鸡蛋，炒西红柿丁，加酱油和清水烧开，加香菜。

煮熟面条，浇上西红柿鸡蛋卤。

扁豆焖面

材料：面条、蒜、肉、八角、酱油、料酒、糖、扁豆。

做法：

蒜爆香，肉煸炒熟，放入八角，倒入酱油、料酒、糖，炒扁豆至半熟。

倒入开水，面条抖散平铺在扁豆上，盖上盖子焖。

汤烧干后，淋水，继续焖至面条熟透。

红烧牛肉面

材料：牛腩、水、姜片、葱段、八角、生抽、料酒、糖、盐。

做法：

牛腩切块，汆水去血沫。

锅中放油，放入姜片、葱段、八角炒香，加入生抽、料酒、糖，炒牛腩至熟。

加入适量水，大火烧开后转小火炖煮，直至牛腩软烂。

捞出面条，放入碗中，倒入红烧牛肉汤即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择尝试。