发面油饼用多少温度的水

发面油饼的水温建议为 45℃至60℃之间。在这个温度范围内，温水能够有效激活酵母的活性，同时避免烫死酵母，有利于面团的发酵和油饼的口感。具体操作时，可以根据实际情况进行微调：

45℃左右：

这个温度的水温能够较好地平衡酵母的活性和面团的柔软度，适合大多数情况下的发面油饼制作。

60℃左右：

这个温度的水温能够更好地保留面粉的筋性，使油饼的口感更加软韧有弹性。同时，60℃的水温也不会破坏面粉的筋性，适合需要较高柔软度的油饼制作。

建议

初次尝试：可以先从45℃的水温开始尝试，观察面团的发酵情况和油饼的口感，然后根据个人喜好和实际需求进行微调。

环境温度：在较低的环境温度下，可以适当提高水温，以保证酵母的活性和面团的发酵效果。

实验与调整：不同品牌和类型的面粉吸水率可能有所不同，建议根据实际情况进行水量和水温的调整，以达到最佳的面团状态和油饼口感。