青椒过油教程

青椒过油是一种常见的烹饪方法，可以使青椒更加香辣可口。以下是详细的步骤：

准备青椒

鲜嫩青椒洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长。

葱切块，生姜切丝。

炸青椒

做油锅，油到7成热时（约180°C），将青椒下油锅，保持中火炸。

等青椒干瘪起泡时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出沥油。

炒香调料

另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味。

加入葱块再炒，然后加入炸好的青椒，炒一分钟。

加适量盐、味精，出锅装盘。

这样处理后的青椒，外皮酥脆，内里鲜嫩，香辣味浓郁，非常适合作为主菜或配料使用。

小贴士：

炸青椒时，火候要掌握好，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳的口感。

希望这个方法能帮助你制作出美味的青椒菜肴!