香辣汁怎么调

香辣汁的调制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

原料：白糖20g、料酒10g、米醋10g、酱油15g、湿淀粉10g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、红泡辣椒10g。

做法：将植物油75g加热至150度，放入葱姜蒜末爆锅，再放入泡辣椒炒出红色，倒入兑好的芡汁，变稠并透亮时即成鱼香汁。

原料：蒜片10g、姜末10g、葱段15g、干红辣椒5g、湿生粉15g、花椒15粒、豆瓣酱（切碎）10g、料酒5g、白糖10g、醋10g、盐2g、味精2g、油50g、葱段10g。

做法：将湿生粉、料酒、白糖、醋、味精、盐兑成汁，油烧热后放入葱段、干红辣椒、花椒、豆瓣酱炒出香味，倒入芡汁烧开即成。

原料：青红鲜尖椒末各500g、野山椒末250g、泡椒末200g、牛肉末50g、花生酱50g、孜然30g、豆豉末100g、蒜蓉、姜末各20g、三合油（牛油、羊油、花生油）1500g、百籽粉10g、太太乐鸡精、蘑菇精各10g、黄酒15g。

做法：锅放三合油20g，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入剩余的三合油和其余原料，小火慢慢熬制15分钟，出香味即可。

用料：蒜3瓣、酱油3勺、醋3勺、芝麻2克、辣椒面2勺、二荆条4个、浆1片。

做法：所有材料切成碎末放入碗中备用，加入盐、花椒面。热锅冷油等油开始冒烟后将热油均匀倒入碗中，再加入酱油和醋，等待1分钟，让酱油和醋加热一下，然后倒入碗中，这样酸辣爽口的万能调料汁就完成了。

原料：干辣椒20克、花椒粒15克、八角2颗、豆瓣酱50克、郫县豆瓣酱30克、辣椒粉20克、葱姜蒜适量、白芝麻粒适量、酱油适量、醋适量、糖适量。

做法：干辣椒、花椒和八角炒热后研成粉末状，锅中加油炒葱姜蒜，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，再加入辣椒粉炒匀，倒入辣椒花椒粉末，加酱油、糖和醋调味，最后加入白芝麻粒炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。