茄子煲茄子油炸多久熟
茄子在油炸过程中的时间主要取决于茄子的大小、油的温度以及茄子是否进行了预处理（如撒盐或裹粉）。以下是一些具体的建议：
一般情况
如果茄子切成较厚的块状，油温适中，大约需要 3-4分钟炸至金黄色并变软。
如果茄子切得较薄，油温较高，大约需要 2分钟炸至变软且颜色由浅变深。
预处理
在炸茄子之前，可以在切好的茄子上均匀撒一层食盐，让茄子吐水，然后再裹上淀粉。这样可以使茄子外酥里嫩，并且更容易熟。
具体步骤
先将茄子切段后放入热油中炸至六七成熟，然后捞出控油。
锅内留油，爆豆瓣酱至见红油，放入小葱、姜片、蒜头爆香，再放入瘦肉碎一起爆香，最后倒入煎好的茄子翻炒。
综合以上信息，建议将茄子切成适当大小的块状，油温控制在170-190摄氏度之间，炸至金黄色并变软，时间大约为3-4分钟。如果茄子较厚，可以适当延长炸制时间。在炸制前进行预处理（如撒盐或裹粉）可以使茄子更加酥脆。