大师的菜玉米粉蒸排骨

玉米粉蒸排骨是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

肋排骨 750克

大土豆 1个

玉米粉 4勺

玉米渣 1.5勺

辣椒 1勺

八角 2颗

桂皮 1小根

花椒粉适量

生抽 1小勺

盐 2小勺

料酒 2小勺

制作步骤

排骨洗净，控干水分。

可以选择将排骨放入沸水中焯烫2分钟，加入几片姜片去腥。

将玉米粉、玉米渣、辣椒、八角、桂皮、花椒粉、盐、料酒和生抽混合在一起。

将排骨放入上述混合物中，戴上厨房手套，用力揉捏排骨，使其与香料充分黏合，并松松筋骨。

腌制时间控制在30分钟，让排骨充分入味。

土豆洗净，切块，然后取一个大碗，均匀铺在碗底。土豆铺底可以吸取排骨多余油分。

将腌制好的排骨均匀叠加在土豆上，剩余的玉米粉撒在排骨和土豆的缝隙中。

将组合好的排骨和土豆放入高压锅内，开大火等蒸汽冒出来后转中小火，蒸15-20分钟。

如果使用普通蒸锅，至少需要蒸40-50分钟。

小贴士

裹粉是关键：先将腌制好的排骨均匀裹上一层米粉，再摆放入垫有玉米粒的蒸盘中，这样能确保排骨完全熟透，同时保持肉质的嫩滑。

蒸制时间：根据蒸锅的大小和排骨的多少，调整蒸制时间，确保排骨熟透且不失嫩滑。

享用

蒸好的排骨和土豆香气四溢，肉质松软，是一道色香味俱佳的家常菜。

希望你能按照上述步骤尝试制作这道美味的玉米粉蒸排骨，享受烹饪的乐趣!