做大饼不用发面做法
开水烫面饼
准备面粉、盐和花生油。
烙饼前烧一壶开水，盆中放入面粉，加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀。
少量多次倒入开水，搅拌成没有干面粉的面团。
面团烫手，先沾凉水揉成面团，案板上撒面粉，将面团移到案板上再次揉面，然后切成几个面团。
取一个面团擀成薄饼，刷油撒盐，卷起揉成面团，按压后擀成薄饼，放入热锅中烙至两面金黄。
葱油饼
用料包括面粉、葱花、鸡粉、盐和芝麻。
面粉中加入盐和鸡粉拌匀，加温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
葱切葱花，饧好的面团揉搓成条，分成小剂子，擀成薄片，刷油撒葱花，卷起揉成细长条，再卷起按扁擀成圆饼，表面沾芝麻。
平底锅内放油，下入葱花饼，小火煎黄一面后翻面，至两面金黄熟透。
口袋饼
用料包括面粉和胡萝卜青菜。
面粉加温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧20分钟，揉搓成条分成小剂子，擀成薄面皮。
取一张面皮刷油撒盐，盖上另一张面皮，边缘按紧，制成口袋饼生坯。
平底锅内放油，下入口袋饼生坯，小火煎黄一面后翻面，至两面金黄中间鼓起。
玉米面大饼子
用料包括玉米面、面粉、开水等。
玉米面与面粉混合，用开水烫面，醒半小时。
锅里放水烧开，沿锅沿贴上团好的面饼，烀15分钟左右即可。
半烫面葱香烙饼
用料包括面粉、盐、花椒粉和葱花。
400克面粉先加130克开水烫面，再加130克凉水搅拌至没有干面粉，揉成偏软的面团，醒面十分钟。
将面团分成4等份，分别揉光滑，擀成小饼，表面抹油酥，撒葱花，卷起捏严实，整理成小剂子，擀成小圆饼。
电饼铛预热刷油，放入饼，烙至两面金黄即可。
这些做法都避免了传统发面过程，通过不同的处理技巧，制作出软而有层次的饼。可以根据个人口味选择合适的食材和做法。