食物香辣猪脚

香辣猪脚小吃是一道色香味俱全的美食，以猪蹄为主要食材，搭配各种香料和辣椒，经过精心烹饪而成。以下是制作香辣猪脚的详细步骤：

食材准备

猪蹄 2只

干辣椒适量

花椒适量

生姜 1块

大葱 1根

蒜瓣 5瓣

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1段

盐适量

食用油适量

制作步骤

将猪蹄清洗干净，剁成小块。

锅中加水，放入猪蹄，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净备用。

干辣椒剪成小段，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成红棕色的糖色。

将猪蹄块放入锅中，快速翻炒，使猪蹄块均匀裹上糖色。

加入干辣椒段、花椒、生姜片、大葱段、蒜瓣、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。

然后加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使猪蹄上色。

加入足够的水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1.5小时至猪蹄肉质酥烂。

待猪蹄炖至软烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在猪蹄上。

根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炖煮猪蹄时，火候要适中，小火慢炖可以使猪蹄更加酥烂入味。

收汁时要注意观察，防止烧焦。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，使香辣程度适中。

希望你能成功制作出美味的香辣猪脚小吃，享受美食带来的愉悦!