温州酸菜钉螺做法

温州酸菜钉螺的做法如下：

准备材料

钉螺500克

腌包菜150克（或酸菜）

姜2片

蒜头2个

葱头2个

泡椒5个

花椒15克

啤酒半听

醋适量

盐适量

白糖适量

味精适量

处理钉螺

将钉螺彻底清洗干净，去除污垢。

准备调料

切好姜片、蒜片、葱头，泡椒切一刀，酸菜清水洗两遍后切丝。

炒制过程

锅里放油，五成热时转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。

下酸菜大火翻炒，加点白糖调味，多炒一会儿，把酸菜的味道彻底激发出来。

下钉螺翻炒片刻，倒入一听啤酒，根据酸菜咸度加适量盐、蚝油、白糖调味，盖上锅盖焖煮2分钟，翻炒一下，再焖煮大约2分钟。

钉螺煮熟后加点鸡精/味精，翻炒均匀，撒入切好的葱段，关火，起锅装盘即可。

注意事项

钉螺不宜煮太久，开水煮两三分钟足够，煮的时间太长钉螺会缩水影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的温州酸菜钉螺了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。