包子酵母发面配方

配方

面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克（可不加，但建议加以促进发酵）

温水：250毫升（水温约40度，促进酵母活性）

猪油（可选）：3克（增加香味）

白酒（可选）：5克（50度以上，增加风味）

步骤

准备面团

将面粉倒入大盆中，加入白糖和酵母。

倒入温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。

用手将面揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。

发酵

发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍大且粘手。

擀面皮

将发酵好的面团取出，在案板上撒点面粉，分成若干份。

擀成中间稍厚、周围较薄的面皮，注意转动擀面杖使边缘薄、中间厚。

包制包子

取一张面皮，放入适量包子馅。

用手指捏住面皮边缘，旋转形成褶皱，包成圆形或条状包子。

醒面

将包好的包子放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，醒面10-15分钟，防止包子在蒸制过程中塌陷。

蒸制

将蒸笼放入预热好的蒸锅中，保持大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。

小贴士

加糖：在酵母水中加入白糖，比例与酵母1:1，有助于加速发酵和增加甜味。

温水：使用温水（约40度）和面，有助于酵母活性最大化。

发酵环境：将面团放置在温暖且湿润的地方，如暖气旁或蒸笼下，有助于快速发酵。

希望这个配方和步骤能帮助你成功制作出美味的蒸包子!