腌制罐装梅子

腌制罐装梅子的步骤如下：

杀青

取6分熟的青梅用手相互搓揉10分钟，使青梅的表皮渗出汁液。

用木槌或刀背轻拍梅子果蒂头处，使青梅出现一裂缝，去掉梅子的蒂头。

腌渍

将青梅和占青梅质量30%的盐倒入桶中，加适量的水腌渍一晚上。

漂洗

将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗将盐洗净。

放糖

取约适量砂糖加水煮成液状，糖液放凉后与沥干的梅子混合腌渍一日。

装罐

将糖液与梅子混合装入罐子，放入冰箱存放。

建议

选择梅子：选择新鲜成熟但不过熟的梅子，确保腌制效果最佳。

容器消毒：玻璃罐用洗洁精清洗干净后用沸水杀菌，晾干后备用，确保容器无油无水。