怎么用盐腌制莲藕咸菜

使用莼菜和木鱼水的腌制方法

材料：莼菜30克、莲藕50克、黄瓜2片、梅肉少许、木鱼水90毫升、醋90毫升、盐适量。

做法：

1. 将莲藕清理干净，切片；将盐、醋、水煮沸，放入莲藕片煮熟。

2. 黄瓜切成约1厘米厚的薄片，藕片上放置一点梅肉。

3. 烧一锅开水，将莼菜焯水后过冷。

4. 将木鱼水及醋混合成吸酢。

5. 碗中放入莲藕片和莼菜，轻轻注入吸酢。

6. 表面放上各种黄瓜片作调味即腌制完成。

使用酱油和醋的腌制方法

材料：藕2节、蒜5瓣、姜3片、八角2个、酱油半碗、醋适量。

做法：

1. 准备好藕和蒜，藕削皮，蒜剥好；藕切滚刀块，姜切片，备好两个八角。

2. 锅里烧水，水开后放入藕块，等水再次烧开后再稍微煮一会，将藕捞出，沥干水分备用。

3. 锅里面放油，油烧热后放入姜和八角炒香。

4. 放入半碗酱油和适量的醋（酱油：醋=3:1），煮费一小会，关火降温。

5. 将藕放入容器中，倒入煮好的酱油汁，搅拌均匀。

6. 晾凉后放入切好的蒜片，搅拌一下，放半天就可以吃了。

使用干辣椒和蒜的腌制方法

材料：莲藕、干辣椒、蒜、白醋、盐、糖。

做法：

1. 莲藕对开后切薄片，干辣椒切粒，蒜剁碎备用。

2. 把切好的藕片入开水中稍加焯水。

3. 锅中放油，加蒜炸至出香味，捞出蒜末，留蒜油。

4. 放入干辣椒，关火。

5. 加适量糖、盐、白醋到油中拌匀，淋到藕片上，最后装到密封瓶里即可。

使用野山椒的腌制方法

材料：藕、野山椒、盐、白醋。

做法：

1. 藕去皮，洗净；藕切片；烧水焯一下藕片，时间要好，保持藕片的脆度。

2. 焯好的藕片放入凉白开中。

3. 野山椒一袋，因为这个汤汁很多，不用再加腌和白醋了。

4. 把藕片和野山椒拌匀，盖上盖子，腌上3天左右即可。

使用柠檬的腌制方法

材料：新鲜莲藕2条、盐、生姜、蒜瓣、白糖、米醋。

做法：

1. 先将莲藕清洗干净，去皮切成薄片或者丝状。

2. 将莲藕片放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 准备生姜和蒜瓣，切成蒜蓉和姜末备用。

4. 将腌制好的莲藕片沥干水分，放入一个干净的容器中。

5. 加入适量的生姜末和蒜蓉，撒上适量的白糖。

6. 温水烧开后，浸泡柠檬薄片5分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

7. 将柠檬薄片放入莲藕酸菜中，搅拌均匀。

8. 加入适量的米醋，再次搅拌均匀。

9. 放入冰箱，冷藏4小时以上，使其入味。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。