腌制肉怎样上浆好吃
腌制肉的上浆处理是提升其口感嫩滑的重要步骤。以下是一种有效的上浆方法：
准备材料
腌制好的肉丝或肉片
鸡蛋清（每200克肉丝加一个鸡蛋清）
玉米淀粉
食用油
盐、料酒、胡椒粉等调味料（根据个人口味添加）
加味
将腌制好的肉丝或肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，腌制10分钟。
加水润剂
在腌制好的肉片或肉丝中加入适量的清水，用手抓匀，让肉片充分吸收水分，变得松软。
加鸡蛋液
在腌制好的肉片或肉丝中加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
加淀粉
加入适量的玉米淀粉，继续朝一个方向抓拌，使肉片表面裹上一层薄薄的浆。