烧腩仔是凉菜和热菜

烧腩仔是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、风味独特而广受欢迎。它的主要食材是五花肉，通过腌制和烤制的方式制作而成。

制作方法

烧腩仔的制作过程相对简单，主要包括以下几个步骤：

将五花肉切成适当大小的块状，用刀割出几行，并充分抹上由五香粉、白胡椒粉、盐、料酒等调料混合而成的腌料。

将猪皮用尖刀或扎肉针全面戳出小洞，以排出皮内的空气。

将腌制好的五花肉放入预热好的烤箱中，皮朝上烤至金黄色，然后翻面继续烤至另一面也呈金黄色。

烤好的五花肉取出，待稍微冷却后，用刀将黑色的焦皮去掉，切成适当大小的块状即可食用。

口感与风味

烧腩仔的口感特点是皮脆肉嫩，风味独特。五花肉经过腌制和烤制后，肉质更加鲜嫩多汁，而皮在烤制过程中变得酥脆可口。此外，烧腩仔通常会搭配一些佐料一起食用，如黄芥末、白糖等，以增加其风味层次。

食用方式

烧腩仔既可以作为凉菜直接食用，也可以作为热菜搭配其他菜品一起享用。由于其独特的口感和风味，烧腩仔在粤菜中占有重要地位，是许多餐厅和家庭餐桌上的常见美食。

综上所述，烧腩仔是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，既可以作为凉菜也可以作为热菜享用。