楞蹦鱼的做法

楞蹦鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：新鲜活鲤鱼1条，玉米淀粉，食用油，葱2根，姜1块，蒜3瓣，白糖2汤匙，白醋2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐少许，清水半碗。

步骤：

1. 将鲤鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，用厨房纸巾擦干水分，裹上一层玉米淀粉。

2. 锅中倒入足量食用油，烧至七成热，放入鲤鱼炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 另起一锅，倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入白糖、白醋、生抽、料酒、盐和清水，煮至汤汁浓稠，浇在炸好的鲤鱼身上。

食材：楞蹦鱼、豆腐、白菜叶，调料包括食用油、姜、蒜、酱油、盐等。

步骤：

1. 楞蹦鱼去内脏，洗净备用；豆腐切块，白菜叶切块。

2. 炒锅里倒油，油热先放姜，翻炒后放入楞蹦鱼煎至两面金黄。

3. 倒入醋，再煎一会儿，然后倒入酱油，加水，放入葱蒜，盖上锅盖，大火炖。

4. 汤开后放入豆腐和白菜，小火慢慢炖，汤收三分之一时即可。

食材：楞蹦鱼、尖椒、油、盐、姜、酱油、鸡精等。

步骤：

1. 楞蹦鱼洗净杀好略腌制，锅内放油，爆香红辣椒姜片，放鱼，煎一会翻面继续煎，滴两滴醋。

2. 放入尖椒片，放入酱油，鸡精，翻炒，最后倒入白开水，加盐，煮15分钟即可。

食材：楞蹦鱼、甜面酱、郫县辣酱、香葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒、八角、生抽、糖盐白胡椒等。

步骤：

1. 鱼开膛去内脏、腮清洗干净。

2. 锅放底油，把蒜瓣煸炒至金黄色，依次加入姜片、葱、干辣椒、麻椒及八角，放入甜面酱、郫县辣酱，加糖生抽煸炒。

3. 放入楞蹦鱼，加水，加盐调味，炖约25分钟，收汁起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。