火爆猪肝清洗

要清洗火爆猪肝，您可以按照以下步骤操作：

切片：

首先将猪肝切成薄片，尽量保持厚度均匀。

初步清洗：

将切好的猪肝放入盆中，加入足够的清水，用手轻轻揉搓，以去除表面的血水。

加入调料浸泡：

在清洗过的猪肝中加入适量的盐、白醋、料酒、姜片和葱段，用手抓匀，让调料充分与猪肝接触，以去除腥味和杂质。

浸泡：

将猪肝浸泡在上述调料水中，根据个人口味，可以浸泡10至30分钟。期间可以更换一次水，以确保猪肝彻底清洁。

冲洗干净：

浸泡完成后，用清水反复冲洗猪肝，直到水色变清，确保没有血水残留。

切片腌制：

将清洗干净的猪肝沥干水分，切成适当大小的块状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制15至20分钟，以便更好地入味。

爆炒：

热锅凉油，先将姜蒜等香料炒香，然后加入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，再加入青红椒等配料，最后根据个人口味调整盐、鸡精等调料，翻炒均匀后即可出锅。

通过以上步骤，您可以得到清洗干净的火爆猪肝，既安全又美味。在炒制时，注意火候要足够大，以保证猪肝的脆嫩口感。