清蒸黄爪的做法
清蒸黄爪是一道美味的传统菜肴，以下是制作清蒸黄爪的详细步骤：
材料准备
鸡爪 8个
豆豉 25g
食用盐 2g
白砂糖 10g
胡椒粉 适量
蒜头瓣 5颗
生姜片 3片
芝麻油 6ml
生抽 30ml
料酒 20ml
干淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
准备食材
鸡爪洗净，用刀把爪尖指甲砍掉，之后把鸡掌切断并切成两半，装碗备用。
煮鸡爪
锅中放入适量开水，大火加热。煮开后把处理好的鸡爪和生姜片放进去煮3分钟，之后捞上来之后把干鸡爪表面的水分晾干，以防后面炸鸡爪的时候油溅出来。
炸鸡爪
在锅中倒入适量食用油，调到中火。等待八成熟的时候把鸡爪倒下去油炸，油炸鸡爪的时候调回小火，注意掌握好火候。油炸时间大概3分钟，外表颜色为金黄面的时候，把炸好的鸡爪捞上来，把鸡爪的油控干。