苏打泡银耳

泡银耳时加入小苏打可以 使汤汁变得更黏稠，从而轻松做出黏性大的银耳汤。以下是具体的步骤：

泡银耳

用冷水泡发银耳，避免使用开水，以免营养流失。

泡胀后，检查并去除银耳上的脏东西和根部，然后用手或厨房剪刀将银耳剪碎或撕碎，以便炖煮时更容易出胶质。

炖银耳

在砂锅中加入适量清水，大火煮开后放入银耳。

加入冰糖和小苏打，继续大火煮十分钟，使银耳充分出胶。

加入提前浸泡的红枣，调小火盖盖子，继续炖煮二十分钟。

关火后焖二十分钟，使银耳汤更加软糯，汤汁黏稠。

通过以上步骤，你可以制作出黏性大、口感好的银耳汤。小苏打在这里起到了关键作用，它使汤汁变得更黏稠，增加了银耳汤的浓稠度和风味。