电烤鸡架的腌制方法

电烤鸡架的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 将鸡架拆开装入保鲜盒，葱段和姜片均匀撒在上面。

2. 将黑胡椒酱、料酒、麻椒粉撒在鸡架上，不要翻动，直接放进冰箱里腌渍一夜。

3. 将烤盘里放上锡纸，将锡纸折成四周带棱角的，防止酱料流入烤箱。

4. 将鸡架放入锡纸上，汤汁可以淋在鸡架上，然后放入烤箱中烤熟。

5. 到时间后从烤箱中取出烤盘，此时已经八分熟，均匀撒入一勺盐，烤箱到时间后即可出炉。

方法二：

1. 选择新鲜的翅中或翅根，在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。

2. 每1000克翅中或翅根加入DINE的TOP奥尔良烤肉腌料70克及70克水，将水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀。

3. 将腌制好的鸡翅静腌（建议冷藏）8-12个小时，每隔两个小时翻动一次。

4. 用烤炉或微波炉烤制时间大约8-12分钟，烤制时间根据肉量的多少做适当调整。

方法三：

1. 自制香料粉：精盐3.5千克，孜然粉2.5千克，绵白糖2.5千克，十三香1千克，鸡粉1千克，白胡椒粉500克，鸡精500克，味精500克，奥尔良腌料500克，烧烤调味料500克，鸡肉香精250克，辣椒面250克，五香粉250克，混合均匀备用。

2. 葱姜汁的制备：鲜姜50克，鲜葱50克，清洗干净后放入食品加工机中打碎成蓉，加入清水300克搅拌均匀。

3. 腌料汁的调制：自制香料粉150克，葱姜汁250克，草菇老抽450克，精盐200克，辣椒面60克，白绵糖40克，料酒125克，孜然粉80克，搅拌至均匀。

4. 选取新鲜的鸡架，用清水冲洗干净，剔除油脂，碎肉，沥干水分备用。

5. 将控干水分的鸡架放入准备好的腌料汁中涂均匀，确保每一部分都蘸满调料，腌制好的鸡架需放入冰箱冷藏室存放2小时以便入味。

6. 预热烤箱至300℃，将腌制好的鸡架放入烤箱中烤制约10分钟，若使用炭火烤制，则需用长签子将鸡架固定好，在炭火上烤制至金黄香脆。

7. 出炉后根据顾客喜好撒上适量的辣椒面或孜然粉即可享用。

方法四：

1. 解冻与清洗：将冷冻的鸡架自然解冻至八成时进行斩切，然后放入清水中浸泡解冻并冲洗干净，捞出沥干水分，放入盆中备用。

2. 准备葱姜汁：鲜姜50克，鲜葱50克洗净后，放入料理机打成蓉，倒入碗中加入清水300克搅拌均匀制成葱姜汁。

3. 腌制步骤：将所有腌制配料依次加入装有鸡架块的盆中，用手抓拌均匀，使每一部分都充分裹上腌料，腌制大约需要4小时，夏季或其他季节则需腌制3小时左右。

4. 油炸定型：锅中加入足量植物油，加热至油温达到170°-180°C，将腌制后的鸡架分批次放入油锅中炸至表面金黄且定型，每次约炸20-30秒，之后捞出控油。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法进行腌制。